Les cinq cuvées coups de cœur d’Éric Frechon
Le Figaro Vin30 mars 2022Par Alicia Dorey
Les cinq cuvées coups de cœur d’Éric Frechon : « Je n’ai jamais bu de vin avant mes 25 ans »
Chaque semaine, Le Figaro Vin demande à une personnalité ses cinq cuvées du moment. Ici, Éric Frechon, chef triplement étoilé d’Épicure, au Bristol à Paris, raconte avoir découvert le vin sur le tard, à la Tour d’Argent puis au Crillon, avant de bâtir sa propre cave.
Sa sélection s’ouvre sur le Morgon 2019 du domaine, un vin auquel il tient : il dit avoir beaucoup partagé avec Marcel Lapierre et le conseille aussi bien avec un poisson qu’avec une viande rouge. Viennent ensuite Château Le Puy, une cuvée de Gramenon, le champagne Pierre Moncuit et Dom Pérignon 2012.
« C’est un vrai jus de raisin pour adulte. »
Éric Frechon