Les bonnets rouges aussi apprécient le morgon

Presse écritePar Vincent Varron

Thierry Breton. Un chef bonnet rouge

Partie 1 de l’article : Thierry Breton en bonnet rouge, une bouteille de Marcel Lapierre à la main

Partie 2 de l’article : titre et texte du portrait de Thierry Breton

Ce portrait signé Vincent Varron est consacré à Thierry Breton, chef breton installé dans le Xe arrondissement de Paris, où il tient Chez Michel, Chez Casimir et La Pointe du Grouin, rue de Belzunce. Fils de restaurateurs routiers de Hédé, formé auprès des chefs du Ritz et du Crillon, il défend une cuisine simple, à base de produits bretons, sans jamais quitter son bonnet rouge.

À La Pointe du Grouin, il ne sert que des vins naturels, en magnum ou en jéroboam. Sur la photo qui ouvre l’article, il pose avec une grande bouteille de Cuvée Marcel Lapierre 2009.

« Je suis un Breton d’ailleurs, comme la moitié de mes compatriotes. »
Thierry Breton