Le beaujolais, c’est pas nouveau !

Dans un reportage de deux pages, Télé Star Jeux raconte comment des vignerons redonnent du caractère au beaujolais, longtemps réduit au nouveau et à son goût de banane. Le journaliste passe à Charnay chez Jean-Paul Brun, à Saint-Vérand chez Jean-Étienne Chermette, à Régnié chez Franck Chavy, et à Villié-Morgon chez Mathieu Lapierre, photographié une bouteille à la main.

Mathieu y détaille sa façon de faire : sur 40 % de la production, ni levure, ni enzyme, ni sulfite ajoutés, et des grappes encuvées sans être pressées. Le Morgon retenu lors de la dégustation du magazine a ainsi macéré plus de trois semaines avant le pressurage, puis vieilli neuf mois sous bois.

« Les grappes sont mises en cuve intactes : ne fermentent que celles situées au fond »

Mathieu Lapierre