Entretien avec Mathieu Lapierre

Le Sommelier Journal publie un long entretien avec Mathieu Lapierre, mené par Bruce Schoenfeld lors de trois rencontres, dans la cuisine de sa mère et chez son ami vigneron Damien Coquelet. L’introduction présente Marcel comme la figure de proue de la « bande des quatre », qui a rendu son prestige au Beaujolais.

Mathieu y raconte son retour au domaine en 2004, les années de travail aux côtés de son père jusqu’à sa disparition en 2010, puis l’apprentissage des décisions prises seul. Il parle du soufre, qu’il dose avec mesure car l’excès comme l’absence effacent le terroir, de son refus de faire du beaujolais nouveau, de l’amitié de Marcel avec Guy Debord et de ses années de cuisinier à Chicago puis au Canada. Il espère transmettre à sa sœur Camille, ancienne sommelière, tout ce que Marcel lui a appris.

« It’s the most important thing my father taught me: there are no tricks. »

Mathieu Lapierre