À la bonne heure

Le magazine allemand Wein+Markt, destiné aux professionnels du vin, consacre un dossier au Beaujolais, à ses difficultés comme à ses atouts. Le reportage commence au domaine, où Mathieu Lapierre reçoit un petit groupe de marchands de vin allemands en pleines vendanges, dans une cour où l’on vérifie et nettoie les fûts un à un.

Le journaliste rappelle que Marcel, à la tête du domaine depuis 1973, a renoncé en 1981 au soufre et aux levures sélectionnées. Il décrit la méthode de Mathieu : fermentations suivies chaque jour au microscope, propreté sans faille, soufre seulement quand un lot est menacé. Un vin nature pragmatique, sans discours mystique, qui donne selon lui des vins exceptionnels. Mathieu et sa sœur Camille, conclut-il, ne s’inquiètent pas pour l’avenir du Beaujolais.

« Er überlässt also seine Weine der Natur, aber nicht dem Zufall. »

Klaus Herrmann