Bourgogne Pinot Noir

Le gamay, nous le vinifions depuis toujours, mais nous avions envie d’explorer d’autres cépages. Cette cuvée est le fruit d’une sélection soignée de parcelles situées sur le terroir de la Chapelle-de-Guinchay, sur les terres de Jules Chauvet, figure marquante pour Marcel Lapierre. Nous avons souhaité découvrir une autre expression du terroir, tout en restant fidèles à notre approche de la vinification.

La vinification en vendange entière, suivie d’un pigeage traditionnel, et un élevage de 12 mois en fût de chêne permettent au vin de développer une belle complexité, tout en préservant la pureté du cépage.