2010
Fruités et charnus les 2010 sont dans la lignée des millésime de prédilection du domaine. C'est une année ou les terroirs du Beaujolais bien travaillé font la différence. A boire de suite ou plus tard.

2009
Année éxcèptionelle tant par la maturité que par la complexité des vins , c est l'année dont rève tout les vignerons, les 2009 seront a garder avec patience .

2008
Dans la lignée des 2007
ce millésime est plus riche avec un large potentiel .

2007
Très classique, ce millésime équilibré et
rond exprime les caratcères habituels du terroir de morgon, c'est une référence

2006
Eclatant de fruit et de fraicheur cette année est celle d un morgon de plaisir. Exprimant les fuits rouges typiques du terroir ce millésime est à boire dans les 4 ans à venir.

2005
Millésime d ‘équilibre et de maturité, la richesse alcoolique et l’acidité de ce vin lui promettent une belle conservation

2004
La pluie incessante du mois d’août ( 230 mm du 5 au  25 ), nous à pousser à prendre le risque d’attendre l'assimilation de toute cette eau. Heureusement septembre fut sec, et notre risque récompensé. Le résultat en est un beau millésime désaltèrant, soyeux, très fruité et peu alcoolisé mais charnu.

2003
Ce millésime très riche et concentré issu de la canicule régale dès aujourd’hui mais a de beaux jours devant lui.

La conduite de la vigne

Respectueux de l’environnement et soucieux de la qualité de nos vins, nous n’utilisons ni engrais chimiques, ni désherbants, mais préférons composter et labourer nos vignes, afin de garder des sols vivants.
De même, pour la protection du vignoble, nous préférons utiliser des traitements biologiques, préservant ainsi les levures indigènes vivant sur la grappe.

« Il ne faut pas fermer la porte au progrès mais le but est de stimuler les défenses naturelles. »

Les vendanges

Dans le même esprit, les vendanges exclusivement manuelles, sont effectuées tardivement, afin d’atteindre la maturité idéale.
Un tri manuel rigoureux est effectué par nos vendangeurs sur le cep, puis dans les bacs de raisin (40 kg), où ils éliminent toutes les grappes et grains abîmés.
Ce travail crucial nous permet de vinifier sans intrants ( enzymes, SO2, chaptalisation… ).

La fermentation semi-carbonique Beaujolaise

- Les raisins entiers, soigneusement triés, sont encuvés entre 10° et 15°C, sans SO2 ni levurage. La fermentation démarre spontanément, dans le jus de raisin au fond de la cuve.

- Puis, la cuvaison dure de 10 à 20 jours, selon le profil de la cuvée afin d’extraire le maximum de matières, et de fixer les arômes les plus fins. Ensuite au moment du pressurage les jus de presse et de goutte de chaque cuvée sont assemblés et décantés de leurs lies grossières.

- Pour terminer, les cuvées sont mises en foudres ou en fûts de 228 l ( ces fûts ont entre 3 ans et 13 ans ).

Elevage et mise en bouteille

Nos vins sont ainsi élevés dans du chêne ancien, sur lie fine, ( toujours sans SO2 ), pour une durée moyenne de 9 mois.
Au moment de la mise en bouteille, nous sous-tirons soigneusement et assemblons dans une grande cuve différente barriques et plusieurs foudres.

Cet assemblage est embouteillé de 2 manières différentes :

- La première moitié ne subit aucune filtration, ni sulfitage : ce vin très fin doit être conservé à une température de moins de 14° C. Un léger dépôt, n’altérant pas la qualité de celui-ci peut parfois apparaître.

- Le volume restant est sulfité de manière à le stabiliser micro biologiquement.
Le reste est ainsi embouteillé avec SO2 mais toujours sans filtration : ce vin s’adresse à nos clients dépourvu de cave.

Ainsi en fonction de leurs goûts ou de leurs besoins, nos clients peuvent choisir entre trois versions de ce même vin embouteillé le même jour.

Héritier d’un terroir

Aux antipodes des vins techniques, notre philosophie ( parti pris fortement revendiqué ), est de proposer à nos clients des vins qui expriment leur millésime et leur origine.